代謝アップダイエット

乳酸キャベツの作り方 食物繊維と乳酸菌でお腹スッキリダイエット

2016/10/10

食物繊維と乳酸菌のお腹スッキリ効果に加え、疲労回復&美肌効果もあると話題の発酵食乳酸キャベツ

2016年8月10日のテレビ東京「L4YOU!(エル・フォー・ユー) 話題の新健康食!乳酸キャベツ徹底活用術」で紹介された「乳酸キャベツの作り方」です。

美爽煌茶

乳酸キャベツとは!?

今話題の新健康食「乳酸キャベツ」。
フランスでは「シュークルート」、ドイツでは「ザワークラウト」と呼ばれて古くから食べられている発酵保存食です。

乳酸菌の中でも、特に生命力が強い「植物性乳酸菌」が生きて腸まで届き、腸を綺麗にしてくれます。
※植物性乳酸菌・・・野菜などを原料とした発酵食に多く生育している乳酸菌

ビタミンUの別名であるキャベジン、ビタミンB群、ビタミンCも豊富。
便秘の予防だけでなく、免疫力アップや大腸がんの予防まで、様々な健康パワーを秘めているといわれています。

L4YOU!(エル・フォー・ユー) 話題の新健康食!乳酸キャベツ徹底活用術

期待できる効果

  • 免疫力アップ
  • 腸内環境改善
  • 解毒酵素活性
  • 美肌効果

番組の中では触れませんでしたが、「痩せる! きれいになる! 病気にならない! 乳酸キャベツ健康レシピ」の著者の井澤由美子さんによると、カロリーの燃焼を促す効果があるため、無理なく健康的にダイエット出来るとのこと!
※効果には個人差があります。

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乳酸キャベツの作り方

栄養価アップ!旨味も6.5倍!たった10分でできるという乳酸キャベツ。
作り方を教えてくれるのは、料理家の井澤由美子さん。

乳酸キャベツ

《材料》
キャベツ1玉
粗塩 小さじ4
きび砂糖 小さじ2分の1

乳酸キャベツ 材料

①千切りにする
発酵キャベツの作り方 キャベツを千切りにする
できるだけ新鮮なキャベツを使い、芯までまるごと千切りに。キャベツを回しながら角をそぐように切っていくと早くできるとか。できるだけ細く切ると発酵しやすいそう。

②保存袋に入れる
発酵キャベツの作り方 保存袋に入れる
保存袋に半量のキャベツ・半量の塩を入れなじませたら、残りのキャベツと塩を入れ、きび砂糖を入れる。きび砂糖を加えることで、日本人の味覚に合うものになるとか。

③袋の上から揉む
発酵キャベツの作り方 袋の上から揉む
袋の上から揉んで全体をなじませる。キャベツの表面にいる乳酸菌を活性化するために、塩を入れて水分を引き出す。他の雑菌もいるが、密閉する事で乳酸菌優位に活性化できる。

④好みのスパイスを加える
乳酸キャベツの作り方 好みのスパイスを加える
ザワークラウトでは、ローリエ、クローブ、ショウガ、黒コショウ、赤唐辛子、ナツメグ、キャラウェイなどのスパイスを使うそうですが、先生のおすすめは「実山椒の塩漬け」と「赤トウガラシ」。先生によると、実山椒は日本人の味覚に合ううえ、解毒作用や胃腸を整える効能があるとのこと。赤唐辛子は辛味と言うよりも防腐作用を目的として加えるそうです。
※分量はお好みで。スパイス無しでもOK。

⑤空気を抜いて袋の口を閉じる
乳酸キャベツの作り方 空気をしっかり抜いて袋の口を閉じる
しっかりと空気を抜いてから口を閉じる。

⑥重しをして常温で2~6日置く
乳酸キャベツの作り方 重しをして常温で2~6日置く
500mlのペットボトル4本で重しをする。しっかりめに重しをした方が、キャベツの色が変わらず、水分がしっかり出るとのこと。炭酸ガス(泡)が出れば次の工程に移って良いそうです。泡が出てこなくても、味見をして酸味が出ていればOK。

⑦清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存する
乳酸キャベツの作り方 清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存する
汁も残さず移しましょう。時間が経てば経つほど酸味が出て柔らかくなってくるそう。

これで乳酸キャベツの完成!

保存の目安は冷蔵庫で1ヶ月くらい。

このまま食べても美味しいですが、アレンジしていろいろなお料理やつけあわせにすることも出来ます♪

乳酸キャベツ絶品アレンジレシピ5品♪美味しくおなかスッキリダイエット
2016年8月10日のテレビ東京「L4YOU!(エル・フォー・ユー) 話題の新健康

ダイエット&美肌効果アップ!?乳酸キャベツのちょい足しバリエーション3つ
2016年8月10日のテレビ東京「L4YOU!(エル・フォー・ユー) 話題の新健康

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